Velkomstdrink & børne bobler

3-retters menu
Forret - vælg mellem:
Koldrøget laks m. friskost – urter - purløgsolie - sprød rug - ærteskud.
Pocheret lyssej - jordskokkecreme – syltet glaskål - muslingefløde - dildolie.
Carpaccio af røget dyrekølle - urtesalat – basilikumsmayo - ristede kerner - parmesanchips - olivenolie.
Hovedret - vælg mellem:
Urtemarineret kalvefilet - trøffelmarineret persillerod – svampepure - glaseret rødbede – peber glace - ”rösti” med timian & rosmarin.
Pocheret mørbrad af gris - crumble af flæskesvær, stegt blomkål, - dehydreret tomat & selleripure - pesto kartofler samt sauce på hvidvin tilsmagt rosmarin.
Braiseret Spidsbryst - ”tærte” med selleripure - syltede bøgehatte – dehydreret tomat - pommes Anna - trøffelglace.
Dessert - vælg mellem
Dyb chokoladebrownie - hvid chokoladeganache – råsyltet æble - passionssauce - mynte.
Vanilje Panna Cotta - saltkaramel – marinerede mørke bær - solbærcoulis - kandiseret havre.
Rabarbertrifli - kompot af rabarber - makron – vaniljeskum - brændt hvid chokolade – friske bær.

Fri øl, vand og vin
*Vinene er fra Sigurd Müller og er specialudvalgt til menuen.

Kaffe- & tebord.

Inkl. komplet løsning i telt med opsætning & nedtagning.

Inkl. borddækning med hvid dug, pynt samt smilende serveringspersonale.

Inkl. afrydning, oprydning, rengøring.